Plongez dans l’univers de la cuisine marocaine et découvrez comment préparer facilement des tajines authentiques. Un cours parfait pour les débutants !
Suivez les leçons dispensées par des Dadas (cheffes) expérimentées et apprenez tous les secrets pour recréer chez vous les tajines marocains les plus populaires et renommés.
Nos cheffes, qui sont de véritables Dadas, sont des cuisinières marocaines traditionnelles avec des décennies d’expérience dans la préparation des recettes marocaines authentiques. Ayant appris l’art de la cuisine marocaine dès leur plus jeune âge auprès de leurs mères et de leurs grands-mères, ces femmes sont aujourd’hui cheffes cuisinières dans d’importantes entreprises de restauration et dans des restaurants marocains réputés.
Observez les Dadas cuisiner les plats présentés dans ces cours et découvrez tous leurs secrets pour maîtriser ces recettes chez vous.
Le cours comprend des tutoriels vidéo étape par étape et des fiches de recettes détaillées pour vous aider à reproduire facilement ces plats chez vous. Toutes les vidéos sont sous-titrées en anglais et sont accompagnées d’une narration en anglais ou de la bande sonore originale en arabe marocain. Les fiches de recettes sont en anglais et comprennent des mesures métriques et impériales.
Dans ce cours, vous apprendrez à préparer les tajines suivants :
– Tajine de bœuf et de pruneaux
– Tajine de légumes
– Tajine de poulet aux carottes et aux olives
– Tajine de bœuf haché
Observez les Dadas réaliser ces célèbres tajines, puis suivez leurs techniques pour créer chez vous ces plats délicieux et uniques.
Le tajine de bœuf aux pruneaux est un plat marocain très populaire servi lors des grandes fêtes ainsi que pour les repas familiaux spéciaux. Le tajine de bœuf aux pruneaux, est un plat marocain classique sucré-salé composé comme son nom l'indique de deux couches : une couche de viande et une couche de pruneaux. La couche de viande, qui est la couche salée, peut être préparée avec de la viande de bœuf ou d'agneau. La viande est cuite dans une base aromatique d'oignons, ail et épices, dont le safran, la cannelle, le gingembre et le curcuma. La deuxième couche, qui est la couche sucrée, est composée de pruneaux secs, qui sont d'abord bouillis pour être réhydratés, avant d'être caramélisés avec du miel, du sucre, du beurre et de la cannelle. Les pruneaux et leur sirop sont versés sur la sauce de viande, puis le plat est décoré avec des amandes frites et des œufs de caille. Le plat est toujours servi avec du pain marocain, Pour déguster la sauce avec de la viande. En arabe, ce plat est appelé "lham bel berkouk", ce qui se traduit par "viande aux pruneaux". En Français, il est fréquemment appelé "Le bœuf aux pruneaux", Le plat n'est pas cuit dans un tajine (plat d'argile traditionnel). Les pruneaux sont cuits dans une casserole en aluminium ordinaire, tandis que la viande est cuite dans une cocotte pour accélérer le processus de cuisson.
Le tajine de bœuf aux pruneaux est un plat marocain très populaire servi lors des grandes fêtes ainsi que pour les repas familiaux spéciaux. Le tajine de bœuf aux pruneaux, est un plat marocain classique sucré-salé composé comme son nom l'indique de deux couches : une couche de viande et une couche de pruneaux. La couche de viande, qui est la couche salée, peut être préparée avec de la viande de bœuf ou d'agneau. La viande est cuite dans une base aromatique d'oignons, ail et épices, dont le safran, la cannelle, le gingembre et le curcuma. La deuxième couche, qui est la couche sucrée, est composée de pruneaux secs, qui sont d'abord bouillis pour être réhydratés, avant d'être caramélisés avec du miel, du sucre, du beurre et de la cannelle. Les pruneaux et leur sirop sont versés sur la sauce de viande, puis le plat est décoré avec des amandes frites et des œufs de caille. Le plat est toujours servi avec du pain marocain, Pour déguster la sauce avec de la viande. En arabe, ce plat est appelé "lham bel berkouk", ce qui se traduit par "viande aux pruneaux". En Français, il est fréquemment appelé "Le bœuf aux pruneaux", Le plat n'est pas cuit dans un tajine (plat d'argile traditionnel). Les pruneaux sont cuits dans une casserole en aluminium ordinaire, tandis que la viande est cuite dans une cocotte pour accélérer le processus de cuisson.
Si vous êtes à la recherche d'un repas facile et pratique à préparer en une seule fois, ce tajine marocain aux légumes est la recette que vous cherchiez ! Il est nutritif, facile à préparer et, surtout, délicieux ! Pour préparer ce tajine, vous n'aurez besoin que de légumes, d'herbes fraîches et de quelques épices marocaines de base. Le Dada (chef) de cette vidéo utilise des carottes, des courgettes, des pommes de terre, des petits pois, des tomates et des oignons, mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez! Les poivrons, le chou-fleur, les patates douces et les haricots verts font partie des légumes préférés des Marocains. Une fois que vous avez épluché et coupé vos légumes, il ne vous reste plus qu'à les aromatiser avec de la chermoula, une marinade nord-africaine composée d'un mélange d'épices chaudes et d'herbes fraîches. Placez ensuite tous les légumes dans un tajine et le dîner est prêt en moins de 30 minutes ! Le tajine est une marmite en terre cuite traditionnellement utilisée pour la cuisson des ragoûts au Maroc. Il est fortement recommandé d'utiliser un tajine pour obtenir une version authentique de ce plat, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez réaliser cette recette dans une marmite ou un autocuiseur. Servez les légumes avec leur sauce savoureuse épaissie, accompagnez-les de pain marocain et dégustez !
Si vous êtes à la recherche d'un repas facile et pratique à préparer en une seule fois, ce tajine marocain aux légumes est la recette que vous cherchiez ! Il est nutritif, facile à préparer et, surtout, délicieux ! Pour préparer ce tajine, vous n'aurez besoin que de légumes, d'herbes fraîches et de quelques épices marocaines de base. Le Dada (chef) de cette vidéo utilise des carottes, des courgettes, des pommes de terre, des petits pois, des tomates et des oignons, mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez! Les poivrons, le chou-fleur, les patates douces et les haricots verts font partie des légumes préférés des Marocains. Une fois que vous avez épluché et coupé vos légumes, il ne vous reste plus qu'à les aromatiser avec de la chermoula, une marinade nord-africaine composée d'un mélange d'épices chaudes et d'herbes fraîches. Placez ensuite tous les légumes dans un tajine et le dîner est prêt en moins de 30 minutes ! Le tajine est une marmite en terre cuite traditionnellement utilisée pour la cuisson des ragoûts au Maroc. Il est fortement recommandé d'utiliser un tajine pour obtenir une version authentique de ce plat, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez réaliser cette recette dans une marmite ou un autocuiseur. Servez les légumes avec leur sauce savoureuse épaissie, accompagnez-les de pain marocain et dégustez !
Vous avez un tas de carottes et vous vous demandez quoi en faire ? Essayez quelque chose de nouveau qui deviendra un plat de base dans votre famille ! Le tajine de poulet aux carottes et aux olives est un plat de base de la table marocaine, facile à préparer même les jours de grande affluence ; c'est pourquoi de nombreuses familles marocaines le préparent au moins deux fois par mois. Les appétissants morceaux de poulet braisés avec des épices, la texture tendre des carottes et la sauce épaisse en font le plat préféré de la famille. Ce tajine, comme les autres tajines, est servi avec du "khobz" (pain marocain) fait maison, mais vous pouvez utiliser de la baguette ou tout autre pain croûté local disponible. L'assaisonnement de ce tajine classique au poulet et aux carottes comprend deux épices principales (gingembre et curcuma). Cependant, la combinaison de tous les ingrédients avec le citron confit (aujourd'hui facilement disponible dans les supermarchés et les magasins en ligne), crée une saveur riche et complexe qui vous surprendra. Le mot tajine fait référence à la marmite marocaine traditionnelle en terre cuite avec un couvercle en forme de cône, utilisée pour la cuisson lente. Cependant, de nos jours, les Marocains utilisent des marmites ordinaires ou des autocuiseurs pour préparer les recettes quotidiennes de tajine, ce qui est le cas dans ce cours où nous utiliserons une marmite ordinaire. Traditionnellement, le tajine est consommé en commun dans la chaleur des amis et de la famille. Les Marocains préfèrent manger dans la même assiette, en utilisant les morceaux de pain croustillant pour ramasser la viande, les légumes et la sauce. Cependant, manger avec une fourchette ou servir le tajine dans des assiettes individuelles est également une façon acceptable, plutôt moderne, de le déguster. Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, de l'agneau, du bœuf ou de la viande de chèvre (comme dans les régions marocaines du sud ou berbères). Ce tajine est simple à préparer et dans ce cours, le Dada vous révèlera quelques astuces pour le perfectionner et obtenir son goût classique et authentique.
Vous avez un tas de carottes et vous vous demandez quoi en faire ? Essayez quelque chose de nouveau qui deviendra un plat de base dans votre famille ! Le tajine de poulet aux carottes et aux olives est un plat de base de la table marocaine, facile à préparer même les jours de grande affluence ; c'est pourquoi de nombreuses familles marocaines le préparent au moins deux fois par mois. Les appétissants morceaux de poulet braisés avec des épices, la texture tendre des carottes et la sauce épaisse en font le plat préféré de la famille. Ce tajine, comme les autres tajines, est servi avec du "khobz" (pain marocain) fait maison, mais vous pouvez utiliser de la baguette ou tout autre pain croûté local disponible. L'assaisonnement de ce tajine classique au poulet et aux carottes comprend deux épices principales (gingembre et curcuma). Cependant, la combinaison de tous les ingrédients avec le citron confit (aujourd'hui facilement disponible dans les supermarchés et les magasins en ligne), crée une saveur riche et complexe qui vous surprendra. Le mot tajine fait référence à la marmite marocaine traditionnelle en terre cuite avec un couvercle en forme de cône, utilisée pour la cuisson lente. Cependant, de nos jours, les Marocains utilisent des marmites ordinaires ou des autocuiseurs pour préparer les recettes quotidiennes de tajine, ce qui est le cas dans ce cours où nous utiliserons une marmite ordinaire. Traditionnellement, le tajine est consommé en commun dans la chaleur des amis et de la famille. Les Marocains préfèrent manger dans la même assiette, en utilisant les morceaux de pain croustillant pour ramasser la viande, les légumes et la sauce. Cependant, manger avec une fourchette ou servir le tajine dans des assiettes individuelles est également une façon acceptable, plutôt moderne, de le déguster. Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, de l'agneau, du bœuf ou de la viande de chèvre (comme dans les régions marocaines du sud ou berbères). Ce tajine est simple à préparer et dans ce cours, le Dada vous révèlera quelques astuces pour le perfectionner et obtenir son goût classique et authentique.
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